POISSONS FROIDS : RECONSTITUES

• SAUMON BELLEVUE croustade, macédoine et crevettes : 5 € la part
• BROCHET FARCI BELLEVUE croustade, macédoine et crevettes : 4,5 € la part
• TURBOT MOUSSE DE SAUMON en chaud froid : 10 € la part
• FILET DE SOLE FARCIE à la mousse de saumon et St Jacques : 6 € la part
• SAUMON FUME "MAISON" accompagné de 2 crevettes
  (2 tranches/personne) : 4,5 € la part
• QUEUE DE LANGOUSTE : 14 € la part
• COQUILLE MACEDOINE SAUMON accompagnée de crevettes : 3 € pièce

POISSONS FROIDS : TERRINES DE POISSONS

• TERRINE DE TRUITE AUX CEPES accompagnée de crevettes : 3 € la part
• TERRINE DE SAUMON A LA ROYALE accompagnée de crevettes : 4 € la part
• TERRINE DE SAUMON AU COEUR DE LOTTE accompagnée de crevettes : 4 € la part

POISSONS CHAUDS

• GRENOUILLES au beurre persillé : 9 € la douzaine
• PAVE DE SAUMON sauce oseille : 6 € / pers
• PAUPIETTE DE SAUMON julienne de légumes : 6 € / pers
• FILET DE FLETAN sauce Sauternes : 7 € / pers
• FILET DE SOLE sauce crème champignons : 6,50 € / pers
• CABILLAUD sauce curry : 6 € / pers
• PORTEFEUILLE DE LOUP julienne de légumes, sauce normande aux moules : 6 € / pers
• AILE DE RAIE sauce safran : 7 € / pers
• GRATIN DE FRUITS DE MER au saumon et pétoncles : 6 € / pers
• FILET DE CAPITAINE sauce aux moules : 7 € / pers
• LOTTE PROVENCALE ou AMERICAINE : 7 € / pers
• STEACK D'ESPADON sauce fenouil : 7 € / pers
• BAVAROIS DE SAUMON sauce écrevisses : 6 €
• STEACK DE THON BLANC sauce provencale (servi en barquette décorée) : 7 € / pers