Livret  des fêtes de fin d’année
2011 
 
 
APERITIFS
  
 
PAIN SURPRISE : 70 pièces                                                            28.00 € pièce
Jambon blanc, Jambon cru, Saumon fumé,
Mousson de canard, Bacon…                                                            
 
PAIN HERISSON ROYAL : 70 pièces                                               28.00 € pièce
Crêpes fourrées, Jambon blanc, Jambon cru, Saumon fumé,
Mousson de canard, Bacon…    
 
   
FEUILLETES
(pur beurre)
 
Feuilleté : Jambon/morilles                                                 18.00 €/Kg
Feuilleté landais: Jambon cru, canard, cèpes                       18.00 €/Kg
Feuilleté escargots: sauce américaine                                   25.00 €/Kg
 
 
ENTREES FROIDES
Sur plats décorés avec mayonnaise et condiments
 
Terrine de lotte avec crevettes + Mayonnaise.                             6.00 € la part
Bavarois Saumon Fumé (par nos soins)
                Mousse de tomate,St Jacques, crevette+ mayonnaise    5.00 € la part
Queue de langouste (origine Cuba)                  
Qualité exceptionnelle                                     demie (180gr)  15.00 € la part
Foie Gras de Canard (maison - qualité extra)
et sa gelée de Sauternes, tartelette compote pomme/figue              7.50 € la part                   

 

  
 
POISSONS CHAUDS
 
Cassolette de Grenouilles forestière                                              6.00 € la part 
Cassolette de St-Jacques  aux morilles                                        6.00 € la part
Escargots de bourgogne (maison)                                                 6.50 € la dz
 
Filet de Sandre rôti sauce aux moules (bouchot)                           7.50 € la part
Pavé de Loup sauce Champagne et crevette                                    7.50 € la part
Médaillon de Lotte  (fraiche de Bretagne)
                       sauce Sauternes et foie gras                                     8.00 € la part
Queue de langouste (origine Cuba)                  
                       sauce américainedemie                           (180gr)  15.00 € la part

  

 
 
 
 
 
VIANDES CHAUDES
 
Filet mignon de porc  au jus et ses châtaignes                                     7.00 € la part
Civet de Sanglier grande chasse sauce grand veneur                            7.00 € la part
Filet de Canard  sauce poivre vert ou aux poires                                 8.00 € la part
Filet de Chapon (fermier) aux écrevisses ou sauce aux morilles         7.50 € la part
Filet de Veau (élevé sous la mère) sauce aux girolles                        8.00 € la part
Noix de Veau (élevé sous la mère) sauce aux morilles                      7.00 € la part
Filet de Boeuf   sauce madère aux morilles                                        8.00 € la part

 

Pour nos fabrications nous utilisons uniquement de la morille

haut de gamme (spéciale sans queue)

 

 
Tous nos plats chauds sont accompagnés de 2 légumes au choix sans supplément
 Gratin dauphinois, Fondue endives et courgette, Fondant de brocolis carottes à la crème de champignons, Fondant à la crème de citrouille (marrons et jus) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LES MENUS
 
 
FORMULE TROIS PLATS  
Entrée + poisson + viande
 
 

 

Menu n° 1

16 € /personne

 

Bavarois Saumon Fumé

Cassolette de Grenouilles

Civet de Sanglier  

Gratin dauphinois,

Fondant de brocolis carottes à la crème de champignons

 

Menu n° 2

18 € /personne

 

Foie Gras de Canard

Cassolette de St-Jacques

Filet de Chapon

Gratin dauphinois,

Fondant à la crème de citrouille (marron et jus)

 

Menu n° 3

19 € /personne

 

Douze Escargots de bourgogne

Médaillon de lotte

Filet de Veau

Gratin dauphinois,

Fondue endives et courgettes

 

 

Possibilité de chauffer en conteneur pour les repas
de plus de 30 personnes
 
Livraison possible
 
 
 
 
Rayon Boucherie
 
Filet de boeuf (qualité exceptionnelle)
Filet de veau de lait fermier
Filet de canard
Suprême de chapon fermier
 
Nos Volailles fermières
 
Dinde , Canette, Chapon, Pintade,
Oie, Poulet de Bresse
Poularde de Bresse,
Canard de barbarie, Pigeon, Caille.
 
Spécialités (crues)
 
Pintade farcie,
Chapon farci.
 
 
Joyeux Noël & Bonnes Fêtes de
Fin d’Année
 

  

Vous pouvez commander au 04 77 50 78 27
ou au magasin à Luriecq