Livret des fêtes de fin d’année
2009
APERITIFS
LES VERRINES : 1.80 € pièce
· Fois gras, compote de figue
· Saumon fumé, crème de brocolis
· St-Jaques, asperge, avocat
· Crevettes cocktail, coulis de tomate
· Ecrevisse, écorce d’orange, crabe
PAIN SURPRISE : 70 pièces 25.00 € pièce
Jambon blanc, Jambon cru, Saumon fumé,
Mousson de canard, Bacon…
PAIN HERISSON ROYAL : 70 pièces 25.00 € pièce
Crêpes fourrées, Jambon blanc, Jambon cru, Saumon fumé,
Mousson de canard, Bacon…
ENTREES FROIDES
Sur plats décorés avec mayonnaise et condiments
Terrine de queue de Langouste avec crevettes + Mayonnaise. 6.00 € la part
Saumon Fumé (par nos soins) 2 tranches/pers + 2 crevettes 5.00 € la part
Terrine de Sanglier aux châtaignes 2 tranches/pers 5.00 € la part
Duo de Roulade de Canardau fois gras
et de Lapereau aux écrevisses 6.00 € la part
Foie Gras de Canard (maison - qualité extra)
et sa gelée de Sauternes, tartelette compote pomme/figue 7.00 € lapart
ENTREES CHAUDES
« Spécialités maison »
Huitres chaudes Marennes d’Oléron
aux cèpes, julienne de légumes, beurre d’escargot, champagne 6.00 € les quatre
Cassolette de Grenouilles aux pointes d’asperges 5.00 € la part
Cassolette de St-Jacques julienne de légumes 5.00 € la part
Escargots de bourgogne(maison) 5.50 € la dz
Par 10 douzaines 5.00 € la dz
FEUILLETES
(pur beurre)
Feuilleté : Jambon/champignons de Paris 11.50 €/Kg
Feuilleté : Fruits de mer 12.00 €/Kg
Tourte : Ris de veau aux morilles 4 pers 16.00 € pièce
Feuilletés individuels : Escargots 2.60 € pièce
Feuilletés individuels : Grenouilles 2.60 € pièce
POISSONS CHAUDS
Filet de Flétan sauce normande aux moules 6.00 € la part
Paupiette de Saumon Julienne de choux, lardons et crevette 6.00 € la part
Filet de Sandre rôti aux beurre et ses grenouilles 8.00 € la part
Filet de Lotte (extra) Sauce homardine 7.00 € la part
VIANDES CHAUDES
Noix de cuissot de Sanglier rôti aux châtaignes 7.00 € la part
Filet de Canard sauce écorce d’orange 7.00 € la part
Suprême de Chapon (fermier)
aux queues d'écrevisses ou à la crème de girolles 7.00 € la part
Filet de boeuf(limousin) sauce madère 7.00 € la part
Noix de Veau(de lait) à la crème de morilles 7.00 € la part
Tous nos plats chauds sont accompagnés de 2 légumes au choix sans supplément
Gratin dauphinois & mousse de brocolis/carottes,
endives braisées ou fagots de haricots
LEGUMES
Part supplémentaire
Mousse Brocolis Carottes, Fagots de Haricots,
Endives Braisées 1.00 € la part
Gratin Dauphinois, Champignons Persillés 3.00 € la part
Marrons au jus 4.00 € la part
FORMULE MENU
Créez votre menu en parcourant la carte
FORMULE TROIS PLATS
Entrée + poisson + viande
pour 10 personnes minimum :
1 PAIN HERISSON ROYAL
OFFERT
Possibilité de chauffer en conteneur pour les repas
de plus de 30 personnes
Livraison possible
Rayon Boucherie
Filet de boeuf (qualité exceptionnelle)
Filet de veau de lait fermier
Filet de canard
Suprême de chapon fermier
Nos Volailles fermières
Dinde , Canette, Chapon, Pintade,
Oie, Poulet de Bresse
Poularde de Bresse,
Canard de barbarie, Pigeon, Caille.
Spécialités (crues)
Canette farcie,
Pintade farcie,
Chapon farci.
Joyeux Noël & Bonnes Fêtes de
Fin d’Année
Vous pouvez commander au 04 77 50 78 27
ou au magasin à Luriecq
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